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一种花椒锅巴的生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-071-2257-0166
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/13;A23L7/165;A23L27/14;A23L33/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种花椒锅巴的生产工艺,所述花椒锅巴采用以下顺序的步骤制备:步骤一、将干面粉、糯米粉和小米粉按照质量配比依次加入和面机中,加入适量水后启动和面机,控制和面机的转速为35~50r/min;步骤二、待步骤一中的各原料滚揉成团后后,将花椒叶粉末成品和膨松剂加入到和面机中,混合均匀后得到锅巴胚料,和面机转速控制在45~60r/min;步骤三、将锅巴胚料放入模具中压成薄片,然后进行切割分块,得到粗胚1;步骤四、将粗胚1低温膨化处理后,得到粗胚2,膨化温度控制在45~55℃;步骤五、对粗胚2进行油炸处理,得到半成品,油温控制在130~145℃;步骤六、将调味料与半成品混合均匀后,得到花椒锅巴成品,本发明提供一种花椒味的锅巴生产工艺。
附件下载:  (原始资料备查)

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