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一种柿饼护色保鲜方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-078-3402-1788
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23B7/16;A23B7/02;A23L5/41类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种柿饼护色保鲜方法,该方法包括:一、选取果体完整的成熟柿子晾晒后去皮;二、将去皮后的柿子放入第一护色液中浸泡,取出后晾干;三、将晾干后的柿子放入第二护色液中浸泡,取出后晾干;四、将晾干后的柿子滚揉松果后转移至密封容器中堆捂;五、将堆捂后的柿子干燥;六、将干燥后的柿子密封存放出霜;七、将出霜后的柿子包装得到柿饼成品。本发明分别采用含有不同浓度的魔芋葡甘聚糖和二氧化氯的护色液对去皮后的柿子进行浸泡,使柿子果肉中可溶性的多酚类单宁转化为不可溶性单宁,阻断了柿饼的酶促褐变途径,减少了柿饼加工过程中的变色,从而实现了持续护色的效果,延长了柿饼的保鲜期限,增强了柿饼的保鲜效果。
附件下载:  (原始资料备查)

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