北京华都肉鸡公司 访客留言 申请认证

信用网址: 00620601.11315.com   

联营 成立历史第37 

一种碎肉重组的鸡肉制品及其加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-094-4986-5108
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L13/40类
授权状态: 已授权
档案内容: 本申请提供一种碎肉重组的鸡肉制品,其包括以下重量份数的原料,鸡肉82.01-90.21重量份,水3.57-16.89重量份,谷氨酰胺转氨酶0.37-1.37重量份,酪蛋白0.75-0.95重量份,淀粉0.1-3.3重量份。还提供制备该鸡肉制品的加工方法。本发明实施例的碎肉重组的鸡肉制品,通过添加谷氨酰胺转胺酶和酪蛋白酸钠催化了酶反应。谷氨酰胺转胺酶是一种转移酶,能够催化肽或蛋白基团中谷氨酰胺残基的-酰胺基团和伯胺之间的酰基转移反应以及交联反应,把食品中的细小块状组分粘合起来。而酪蛋白主要是增强鸡肉中盐溶蛋白的析出效果促进与谷氨酰胺转胺酶的酶反应,提高鸡肉中盐溶蛋白的析出效率,增强了谷氨酰胺转胺酶的重组效果。
附件下载:  (原始资料备查)

相关专利信息信息

评论

您需要登录后才可以发表评论,请 登录注册

打分

说明:
一、所有信息力求客观、真实:以上信息由全国各级政府职能部门、各行业协会(社团组织)、金融机构、主流媒体、信息主体或实名制下的广大消费者(包括交易对方、员工等)客观提供,不含有本征信平台的任何主观评价;
二、信息异议机制:欢迎大家对有异议的信息及时提出,我们将按照《绿盾全国企业征信管理办法》规定对异议进行核实、修正,确保客观、公平;
三、尊重发布者权益,永不"删贴":对于符合国家法律、法规和本征信平台规定的每一条信息,都将客观记录于企业信用档案,参与信用分值计算,并长期保存。

分享到:
绿盾在线
×
=合作留言=
绿盾业务合作
×
  • 马先生
    15652211315
  • 黄先生
    15652011315