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一种具有溏心鲍鱼风味鲜鲍鱼的保鲜加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-095-3101-7475
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L17/50;A23L17/00;A23B4/24;A23B4/16;A23B4/06;A23L5/30类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明属于海产品加工领域,具体涉及一种具有溏心鲍鱼风味鲜鲍鱼的保鲜加工方法。该方法通过清洗处理鲍鱼、得到鲍鱼脏器浆、鲍鱼脏器浆自溶水解、混合处理、二氧化氯减菌化处理、气调保鲜与低温冷藏复合保鲜得到成品。该加工方法有助于溏心结构和风味的快速形成,且制备的鲜鲍鱼具有溏心鲍鱼风味,失水率在1.0%以下,口感鲜嫩,黏牙软糯,肉质富有弹性,具有鲍鱼香气且无异味。本发明方法通过气调保鲜与低温冷藏复合保鲜技术大大地增加了鲍鱼的保质期,具有良好的实用价值和应用前景。
附件下载:  (原始资料备查)

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