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股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 成立历史第23 

一种叫花子鸡的生产工艺及叫花子鸡【异议或纠错】

档案编号: CQ-095-9810-6174
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L13/40;A23B4/20;A23B4/24;A23B4/22类
授权状态: 已授权
档案内容: 本申请涉及鸡肉加工技术领域,具体公开了一种叫花子鸡的生产工艺及叫花子鸡。一种叫花子鸡的生产工艺,其包括如下操作步骤:S1、预处理:对白条鸡进行解冻,清洗,喷淋消毒;S2、油炸;S3、卤煮;S4、保鲜处理:将卤煮后的白条鸡浸泡至保鲜浸泡液中3-5min,捞出干燥;所述保鲜浸泡液包括如下重量份的原料:乳酸链球菌素1-1.5份、纳他霉素3-4份、ε-聚赖氨酸盐酸盐0.1-0.5份和水9-9.5份;S5、包装灭菌。采用本申请工艺生产的叫花子鸡的菌落总数和大肠菌群含量最低为3.00lg(CFU/g)和9MPN/100g,货架期最长可达395天,明显延长了叫花子鸡的货架期。
附件下载:  (原始资料备查)

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