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一种燕麦植物奶、制备方法及应用【异议或纠错】

档案编号: CQ-104-5661-9327
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23C11/10;A23F5/14类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开一种燕麦植物奶,1L燕麦植物奶由以下重量的原料制成:焙炒燕麦粉54~134g、调和植物油5~25g、酸度调节剂4~10g、分散剂2~10g、食盐0.5~1g、聚葡萄糖5~20g,余量为水。本发明采用焙炒燕麦粉,能够避免燕麦植物奶发生上部水析现象,增加奶的稳定性,延长保质期,能够提高酶解效率,降低加工难度,减轻麸皮以及少量不溶性蛋白的影响,使得燕麦植物奶口感细腻,甜度增加;聚葡萄糖能够增强燕麦风味,提高产品膳食纤维含量,具有天然醇厚口感的效果;食盐使燕麦植物奶甜味更加柔和;磷酸氢二钾、磷酸三钠可维持体系酸碱环境稳定,避免与咖啡搭配后出现反酸问题;调和植物油为燕麦植物奶提升脂肪感,遮掩粗糙感,整体上提升了燕麦奶的感官品质和营养价值。
附件下载:  (原始资料备查)

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