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一种俄色果原浆发酵饮品及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-119-5706-4159
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L2/38;A23L2/84;A23L2/66;A23L2/70;A23L2/60;A23L33/00;A23L2/52;A23L2/44类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种俄色果原浆发酵饮品及其制备方法,属于饮料加工技术领域,所述俄色果原浆发酵饮品的制备方法,包括以下步骤:将俄色果清洗后晾干表面水分,冷冻处理,将解冻后的俄色果与水混合进行打浆,过筛,得到俄色果浆;向俄色果浆中加入混合酶进行酶解,再加入蔗糖、蛋白低聚肽混合均匀,灭菌,冷却至室温,然后接种发酵菌进行发酵,结束后过滤除渣,得到俄色果发酵液;将俄色果发酵液、木糖醇、低聚果糖、麦芽糖糊精混合均匀,冷藏,即得。其中,发酵菌为嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、乳明串珠菌、植物乳植物杆菌中至少一种。本发明的俄色果原浆发酵饮品口感独特,营养丰富,具有很好的保健功效。
附件下载:  (原始资料备查)

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