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一种兔肉熟食及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-993-7494-8838
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00;A23L5/20类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种兔肉熟食及其制备方法,先将草果、丁香、白芷、紫苏叶煎煮得到的中药煎煮液与葡萄汁混合,利用啤酒酵母进行发酵得到发酵处理液,将兔肉块与发酵处理液混合,真空滚揉后继续发酵得到混合发酵兔肉,再经过腌渍、干燥、烘烤、冷却、真空包装、灭菌一系列工序得到兔肉熟食。本发明的兔肉熟食制备方法能在有效祛除兔肉腥味的同时,赋予兔肉熟食制品良好的色泽以及风味,并且减少营养物质的流失,使加工得到的兔肉熟食制品风味佳、感官品质好、营养价值高。
附件下载:  (原始资料备查)

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