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专利信息

一种奶酪及其制作工艺【异议或纠错】

档案编号： CQ-689-5441-7650
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C19/00类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明公开了一种奶酪的制作工艺,其成分为：水的含量为69.95-61.4％,脱脂奶粉的含量为15-17.5％,稀奶油的含量为10-14％,白砂糖的含量为5-7％,果胶的含量为0.03-0.5％,琼脂的含量为0.02-0.05％,乳酸菌发酵剂的含量为50-100u/T,凝乳酶的含量为10-30克/T；其制作工艺过程包括混合物料、杀菌、接种、发酵、均质、速冷、包装。本发明制以乳粉为原料制作奶酪,并将生产周期缩短至一天以内,且产品口味佳。
附件下载：  (原始资料备查)

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