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专利信息

一种低脂高蛋白代餐酸奶的制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-114-2102-1575
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C9/13;A23C9/142;A23C7/04类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种低脂高蛋白代餐酸奶的制备方法,将脱乳清浓缩发酵乳和RO浓缩发酵乳按质量比为85～95：5～15的比例混合,制备得到低脂高蛋白代餐酸奶；脱乳清浓缩发酵乳为生牛乳经脱脂发酵后再脱乳清浓缩制备获得,脱乳清浓缩发酵乳的蛋白质含量为12.5～13.5％,脂肪含量为0；RO浓缩发酵乳为生牛乳经RO膜过滤浓缩,再回填自脱稀奶油后发酵制备获得,RO浓缩发酵乳的蛋白含量为4.5～5.5％,脂肪含量为9.0～10.0％。本方法通过将脱乳清浓缩发酵乳与RO浓缩发酵乳在特定比例下混合,制备获得的低脂高蛋白代餐酸奶不仅满足了低脂肪高蛋白质产品的要求,且质构稠厚,无酸涩感,无乳清析出,具有极高的市场应用价值。
附件下载：  (原始资料备查)

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