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专利信息

一种不含食品添加剂的富色凝固型酸奶及其制备方法【异议或纠错】

档案编号： CQ-108-0046-3766
档案文号：
专利权人： 申请人 
发布时间： 发布时间 
档案分类： 专利权 
分 类 号： 第A23C9/13类
授权状态： 已授权
档案内容： 本发明提供了一种不含食品添加剂的富色凝固型酸奶。凝固型酸奶按重量百分比计,包括：90.5～92.5％生牛乳,6％白砂糖,乳清蛋白粉0.4～1.0％,浓缩牛奶蛋白0.3～1.2％,富色浓缩蔬菜汁0.1～0.4％,风味浓缩果汁0.6～1.0％,0.1％复配型酸奶发酵剂；乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白的质量比为(1～3)：1；富色浓缩蔬菜汁和所述风味浓缩汁选自如下组合中的一种：浓缩紫胡萝卜汁-葡萄浓缩汁、南瓜浓缩汁-香蕉浓缩汁、浓缩胡萝卜汁-水蜜桃浓缩汁。所述富色凝固型酸奶质地较好,无乳清析出,软硬度及弹性适中；可以分别呈现天然均一的紫色,黄色和粉色,风味依次对应为葡萄,香蕉和水蜜桃,色泽诱人,风味较好。
附件下载：  (原始资料备查)

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