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一种冻干方便烩面的生产方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-691-5360-4749
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/162类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种冻干方便烩面的生产方法,将面粉和面、醒面后制成烩面条,将烩面条煮熟、拌油后放到方便烩面专用成型器中,进行预冷冻、速冻,真空干燥后制成,本发明的方便烩面为非油炸食品,在真空预冷冻、速冻、真空干燥过程中,由于方便烩面专用成型器的成型模腔中水的张力作用,使方便烩面面条之间形成间隙,所以在冲泡时方便烩面的复水性好,可保证方便烩面内外复水保持同步,用95℃热水浸泡5~10分钟恢复脱水前状态,与传统的烩面无论其状或风味都十分相似,活性成分损失少,营养价值高、营养全面。
附件下载:  (原始资料备查)

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