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一种以鸡的副产物为原料的鸡肉丸的加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-692-4060-5085
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/317类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种以鸡的副产物为原料的鸡肉丸的加工方法,包括以下步骤:a)、将鸡肉、鸡皮、鸡肉泥和冰水分别称好?b)、称取鸡肉、鸡皮、鸡肉泥,先将鸡肉、鸡肉泥及腌制剂投入打浆机打浆;然后再加入卡拉胶、大豆蛋白粉、冰水、香精、香辛料和小苏打;c)、在打浆后的肉馅内加入淀粉,并加入鸡皮、冰水进行搅拌d)、将得到的料馅投入丸子成型机成型;送入温水中固定形态,然后用热水煮制,捞出;e)、将捞出的鸡肉丸沥干、冷却,然后速冻;将速冻后的鸡肉丸装袋,然后放入冷冻库储藏。本发明的优点在于:鸡肉丸色泽洁白,弹性十足,工艺机械化程度较高。原料精加工后的边角料利用充分彻底,提高了产品附加值,优化了产业结构。
附件下载:  (原始资料备查)

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