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一种油炸鸡伴翅及其制作工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-722-8260-1126
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及鸡肉食品深加工生产领域,特别涉及一种油炸鸡伴翅及其制作工艺;在油炸鸡伴翅配方中,加入了食用海鲜香精,搭配鲜香微辣的香辛料,经过配比的改良,调配出全新日式海鲜风味,使产品具有市场竞争力;在油炸鸡伴翅的制作工艺中,通过在油炸前用木薯淀粉进行打粉,并上浆,使鸡伴翅表面由木薯淀粉和面浆液构成中间层,打粉具有连接鸡伴翅和面浆的作用,使外部的涂层更加厚重,牢固,通过在面浆中加入调味、调色成分,使内外色泽和口感达到统一;在油炸步骤后增加了蒸煮的步骤,除了加强鸡伴翅熟化作用外,高湿环境可以在产品表面形成平整糊化的外观,避免运输中粉渣掉落,增加了涂层完整性和整体美观度。
附件下载:  (原始资料备查)

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