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北大仓酒高温大曲的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-0960-9745
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种北大仓酒高温大曲的制备方法,属于酒曲制造技术领域,它是由下列百分比重量组份的原料制成:小麦:90%;大豆:5%;母曲:5%;清水:占总投料量的37%#40%;小麦和黄豆颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、杂质少、无异常气味、无农药污染;小麦淀粉含量60%以上;母曲符合高温大曲Q/BDC.SJ#19#2012标准要求;粉碎度要求:小麦20目筛以上的粗粒占50%#60%,通过20目筛的细粉占40%#50%,大豆,母曲为通过20目筛的细粉;制备方法:为拌曲;踩曲;堆曲;翻曲操作;拆曲;成品曲的储存:曲块拆出后,应储存3#4个月,称陈曲,然后再使用。
附件下载:  (原始资料备查)

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