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北大仓酒平温大曲的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-699-4800-7457
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种北大仓酒平温大曲的制备方法,属于酒曲制造技术领域,它是由下列百分比重量组份的原料制成:小麦:75%大豆:2.5%大麦:12.5%玉米:5%母曲:5%;清水:按每百斤上述组合原料加水34#36斤;粉碎度要求:小麦使用机械压成1#2mm薄片,大麦打碎破开外皮,大豆、母曲和玉米为通过20目筛的细粉;制备方法:拌干料:将小麦、大豆、大麦、玉米和母曲混配在一起,进行翻拌,至少翻拌四次,彻底混合均匀;拌湿料;压块成型;入房卧曲;培养管理:培养日期:从曲胚入房至成曲出房40天至45天,将这时期分为前缓、中挺、后缓落的方法;出房储存。
附件下载:  (原始资料备查)

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