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一种发酵全麦粉的生产工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-4580-6071
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种发酵全麦粉的生产工艺,包括下列步骤:(1)清洗除杂;(2)软化;(3)复合菌发酵;(4)高温杀菌;(5)低温真空连续干燥;(6)粉碎。本发明工艺获得的发酵全麦粉,不仅改善了全麦粉制作的面食的口感,同时提高了低聚木糖等低聚糖益生元和γ#氨基丁酸的含量。经过超微粉碎制取,改善了其吸水性能和膨胀度,提高了产品的应用效果。食用后,既能改善肠道菌群结构,又能有效防止便秘、高血压、糖尿病、阿尔茨海默氏病等疾病的发生。本发明工艺能将小麦麸皮全成分有效利用,既提高了原料的综合利用率,也避免带来环境污染。
附件下载:  (原始资料备查)

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