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一种梭子蟹醉脚及其制备工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-4641-0727
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L17/40;A23L7/117类
授权状态: 已授权
档案内容: 一种梭子蟹醉脚及其制备工艺,具体包括a、活蟹的淡水净化,b、活蟹的冰水浸泡,c、熟蟹的冰块降温。制备工艺做法:1、挑选新鲜蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去蟹脚的钳,然后将清洗干净的蟹脚一剁两半;2、蟹脚加入盐2#4份、白酒2#4份腌制一下,年糕放入清水中浸泡15#30分钟;3、锅里放3#5份的油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的蟹脚入锅翻炒,加入2#5份生抽调味,加入2#4份豆豉翻炒均匀;4、锅中加入5#10份水,将年糕放入锅中和蟹脚一起煮,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入2#4份糖,翻炒均匀即可出锅。
附件下载:  (原始资料备查)

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