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一种用于虾孱保鲜的保鲜剂、制备方法及其应用【异议或纠错】

档案编号: CQ-452-3303-5970
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23B4/20类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明属于水产品保鲜领域,具体涉及一种用于虾孱保鲜的保鲜剂、制备方法及其应用,所述保鲜剂包括:米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物、木犀草苷、熊果苷和保鲜剂所需的溶剂;其中,所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物接枝率不低于28%;且所述米糠蛋白-阿拉伯木聚糖复合物与木犀草苷、熊果苷的重量比是10.0:0.1~0.5:0.8~1.5。本发明保鲜剂能抑制虾孱腐败菌产生,抑制挥发性盐基氮(TVB-N)的生成,防止虾孱中不饱和脂肪酸等被氧化造成品质裂变,在未添加山梨糖醇的情况下依然可以使虾孱留持较高的水分活度及Ca-ATPase活性,提升虾孱肉质及口感。
附件下载:  (原始资料备查)

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