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一种方便面加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-700-5660-4367
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/113;A23P10/35类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种方便面加工方法,包括以下步骤:(1)调味料吸附:将β#环糊精、大豆改性磷脂、三聚甘油单硬脂酸酯和调味料溶于水中,搅拌均匀后加入食盐、焦磷酸钠和瓜尔胶,得混合水溶液;(2)和面:将混合水溶液与面粉混合,搅拌均匀后得面团;(3)压延、成型:将面团放入熟化盘,低温、低速熟化10#15分钟,熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片,通过一道压辊,复合成一条厚度均匀坚实的面带;(4)切丝、蒸煮:将面带切成条,蒸汽蒸煮;(5)成品:将面条油炸、风冷、包装,得成品。本发明将调味料微囊化加入到面饼中,减少方便面制备步骤,生产方法简单,易于操作,可工业化生产。
附件下载:  (原始资料备查)

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