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一种发酵型天椒辣酱及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-718-6620-1461
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/60;A23L29/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种发酵型天椒辣酱,由以下重量份的原料制备而成:指天椒705~755份、糟辣椒660~700份、植物油400~450份、黄精35~55份、玉竹35~55份、金针菇95~135份、蕨菜75~105份、胡椒10~15份、茅台酱香老酒15~45份、发酵菌剂5~15份、鸡精40~60份、香辛料55~85份、白糖10~15份。本申请发酵型天椒辣酱的原料均为纯天然物质,不添加任何人工色素、食品添加剂等有害物质,且制备过程严格控制,接种前先进行水浴灭菌处理,接种后密封发酵,控制好发酵条件,避免杂菌污染导致发酵过程中产生亚硝酸盐等有害物质,制得的辣酱安全无毒。
附件下载:  (原始资料备查)

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