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一种灌制型腌腊肉制品加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-719-3100-2285
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/60类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及肉制品加工技术领域,尤其是一种灌制型腌腊肉制品加工方法,加工工艺流程为解冻→分割→漂洗→绞肉→搅拌→腌制→灌装→烘烤→蒸煮或不蒸煮→散热→包装→入库→装箱发货。本方法采用低温变湿高风速烘烤工艺,前期低温高湿可大大促进发色,后期低温低湿大风速工艺可有效改善产品品质,降低腌腊肉制品传统工艺中出水出油等问题,同时可以大大降低腌腊肉制品中营养物质的破坏,减少有害物质的产生;大大降低了能耗和生产周期,节约了生产成本。
附件下载:  (原始资料备查)

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