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一种提高绿豆酒出酒率的方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-722-9340-6400
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02;A61K36/8969;A61P29/00;A61P25/32类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开的属于酿酒技术领域,具体为一种提高绿豆酒出酒率的方法,该提高绿豆酒出酒率的方法包括如下步骤:S1:制曲:以小麦、大麦和豌豆为制曲原料进行制曲,在制曲的过程中加入绿豆粉,且绿豆粉的添加量为制曲原料的40%#45%;S2:绿豆糊化:将绿豆糊化,然后加入纳豆菌发酵44#52小时,高温灭菌,再与酿酒原料和辅料进行搅拌;S3:加曲:在加曲的过程中,首先降温至加曲温度,加入粉碎好的中温曲、大火曲、绿豆曲和酯化红曲,与粮糟拌合均匀,绿豆酒中含有多种维生素和矿物质,营养价值颇高,且具有清热解毒、清热消暑、解酒的保健功效,大大提高了出酒率和优级率,降低了酿酒的成本,且工艺简单,便于大规模生产。
附件下载:  (原始资料备查)

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