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一种富含多肽的绿豆风味白酒及其酿造方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-093-8538-1798
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02;C12G3/022;C12G3/021;C12R1/125;C12R1/10;C12R1/685类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及酿酒技术领域,特别涉及一种富含多肽的绿豆风味白酒及其酿造方法,所述方法包括对绿豆进行炒制;趁热将煮熟后的糯米与炒制好的绿豆混合搅拌均匀,快速冷却;接着加入酒曲,搅拌混合均匀后发酵;向发酵产物中接种活化后的混合菌种,发酵培养,然后将发酵产物过滤处理,得到滤液和滤渣,将滤液浓缩得到调香酒;将滤渣掺入到蒸熟后的高粱中,混合均匀后摊凉,加入麸皮和大曲,发酵15-20天,蒸馏,得到蒸馏液;将上述调香酒和蒸馏液按一定比例混合,得到富含多肽的绿豆风味白酒;本发明不仅充分的利用了混合菌种的发酵能力,缩短了高粱的发酵时间;而且,绿豆与糯米的一次发酵残渣中含有的营养物质也能得以充分利用,避免了浪费。
附件下载:  (原始资料备查)

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