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一种风味酱烤鸭及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-723-3840-0861
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种风味酱烤鸭及其制备方法,所述风味酱烤鸭包括有北京填鸭2000~3000g、料液200~350g、填料500~800g和风味酱100~150g,所述风味酱烤鸭的制备方法包括以下步骤:先将北京填鸭进行预处理,再进行料液动脉注射和肉下注射,然后进行滚揉腌制,再将填料装入鸭子内部进行蒸煮,最后再使用炭烤炉进行炭烤,得到风味酱烤鸭,本发明风味酱烤鸭及其制备方法,由于采用料液注射和肉下注射的方法,使得烤鸭入味均匀,口感新鲜,在蒸煮后进行炭烤,不仅保留了填料的香味,也将烤鸭的天然香味表现出来,制得的烤鸭皮焦肉香、口感细腻、紧致,色泽金黄明艳,并且具有浓郁的炭香味,而且烤鸭本身的营养不流失。
附件下载:  (原始资料备查)

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