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一种带籽的火龙果原浆的加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-734-2620-0785
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L2/02;A23L2/52;A23L2/46类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明属于食品加工技术领域,具体公开了一种带籽的火龙果原浆的加工方法,包括如下步骤:S1.将火龙果清洗消毒后,去除头尾,剥去表皮后进行打浆,保留火龙果籽表面上的白色覆膜和膜上果肉,得到处理前的原浆;S2.在S1处理前的原浆中加入柠檬酸和柠檬酸钠,调整pH为3.8~4.2,搅拌均匀;S3.将S2中搅拌好的原浆进行杀菌,杀菌的温度为90~99℃,杀菌时间为85~95秒,并迅速冷却到20℃以下,得到成品。本发明可直接应用于批量加工带籽的红心火龙果原浆,并保持其原有活性营养成分,具有生产效率高,工艺简单和最大限度保留红心火龙果中植物性白蛋白、花青素等功效成分。
附件下载:  (原始资料备查)

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