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一种蒜泥味煳辣椒蘸水【异议或纠错】

档案编号: CQ-742-0800-1350
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/10类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种蒜泥味煳辣椒蘸水,其配方的重量百分比为:煳辣椒面45~60%、小蒜瓣10~30%、盐酱10~15%、蒸馏水5~8%、酱油5~8%、味精5~8%。采用上述配方制备蒜泥味煳辣椒蘸水的制备方法为:(1)选取适量本地小蒜瓣、盐酱、酱油、味精打成蒜泥酱后备用;(2)选用优质干辣椒,在70~80度高温滚桶锅内炒至八成煳,擂成直径小于2毫米的颗粒状。(3)将步骤(1)中制成的蒜泥酱添加适量蒸馏水、煳辣椒面在90~95度炒锅内熬制,不出锅冷却至30度;(4)将步骤(1)制成的蒜泥酱按比例添加到步骤(3)中,搅拌均匀,得到蒜泥味煳辣椒蘸水;(5)将制作好的蒜泥味煳辣椒蘸水出锅,进行杀菌装瓶。
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