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一种豆豉风味鸡脖及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-744-9540-1198
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种豆豉风味鸡脖及其制备方法,豆豉风味鸡脖包括以下组分:去皮鸡脖、盐;白砂糖;味精;亚硝酸盐;白醋;姜汁;调味料。所述的豆豉风味鸡脖的制备方法为:1)按配方称取各组分,将除调味料外的其他辅料与去皮鸡脖搅拌均匀,腌制后漂洗干净;2)将漂洗干净的去皮鸡脖采用对流烘干,油炸,再与调味料混合,最后真空包装,低温杀菌、装箱得到所述的豆豉风味鸡脖。本发明由于采用了对流烘干,低温杀菌等工艺,使制备的豆豉风味鸡脖不仅口感劲道,不软烂,保留原有风味和营养物质;同时,本发明采用特殊的调味料,使得制备的豆豉风味鸡脖不仅口感好,还具有独特的豆豉风味。
附件下载:  (原始资料备查)

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