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一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-750-7380-2526
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/24类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种泡青菜加工剩余物制作的香辣酱及其加工方法。本发明属于蔬菜深加工领域。其特征在于:以泡青菜加工剩余物制作的泡青菜嫩皮为主要原料,以豆豉、食用菜籽油、大葱、洋葱、蒜、姜、辣椒、五香粉、盐、味精、花椒粉为辅料。在本发明中,通过原料选择、切割分离、清洗、脱盐、斩切成形等工艺制得泡青菜菜粒,再通过热油炒制、灌装、冷却、包装等工艺,制得了独具泡青菜风味的香辣酱产品。各成分所占质量比如下:嫩皮菜粒30%~40%、豆豉10~15%、葱泥5~10%、洋葱粒5~10%、蒜泥5~10%、辣椒粒5~10%、五香粉2~5%、盐3~5%、味精1~2%、花椒面1~3%、食用菜籽油15~20%。与普通的香辣酱相比,本产品具有独特的泡青菜风味,嫩皮菜粒质脆芳香,风味独特,大大的提高了泡青菜剩余物的综合利用价值,极具开发前景。
附件下载:  (原始资料备查)

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