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一种米酿糯米饼及其制造方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-947-7156-4958
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/104;A23L33/00;A21D2/36;A21D13/064;A21D13/062;A21D13/60类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种米酿糯米饼的制造方法,步骤是:⑴糯米浸泡与蒸饭冷却:糯米经清洗、浸泡、沥干、蒸饭、淋水冷却和分散,得分散成粒的糯米饭;⑵拌曲发酵:分散成粒的糯米饭经拌曲和发酵,得米酒醪糟发酵混合液;⑶打浆均质与配料杀菌:米酒醪糟发酵混合液经打浆、均质、配料、杀菌灭酶和冷却后,得米酒醪糟均质杀菌液;⑷混合和面:糯米粉与米酒醪糟均质杀菌液混合和面,得米酿糯米饼面团;⑸糯米饼成型:米酿糯米饼面团经成型后,即得米酿糯米饼产品。成本低、米酒香气浓郁、风味纯正、质感细腻、弹性大、蛋白质含量高、糖醇含量高、营养价值高、酒精度含量低、原料利用率高、外观洁白,可机械化。
附件下载:  (原始资料备查)

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