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一种即食型米酿糍粑及其制造方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-092-9139-7248
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L7/104;A23L7/117;A23L33/00;C12G3/022类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种即食型米酿糍粑的制造方法,步骤是:⑴浸泡与拌曲发酵:糯米经浸泡、蒸饭、冷却、拌曲、发酵和打浆,得米酒醪糟浆液;⑵浸泡与磨浆:等质量的糯米,经浸泡、磨浆和加水,得糯米浆液;⑶配料混合:按配方称取各配料和混合,得配料混合物;⑷pH调整与加热熟化:将米酒醪糟浆液与糯米浆液混合、调节pH、加入配料混合物、搅拌和糊化,得糊化米酒醪糟配料浆液;⑸均质与灌装封口:糊化米酒醪糟配料浆液均质、灌装和封口,得半成品;⑹巴氏杀菌与冷却:半成品经巴氏杀菌和冷却,即得即食型米酿糍粑产品。成本低、风味浓郁、质感细腻、蛋白质含量高、不老化弹性大不吸水、糖醇含量高、原料利用率高、可即食、外观白,可机械化。
附件下载:  (原始资料备查)

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