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股份有限公司(非上市、自然人投资或控股) 成立历史第25 

一种即食型糍粑及其制造方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-094-9160-5931
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L29/30;A23L29/20;A23L29/10;A23L29/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种即食型糍粑的制造方法,其步骤是:⑴糯米浸泡与磨浆:糯米经浸泡、磨浆和加水稀释,得加水糯米浆液;⑵配料混合与磨浆:按比例称取的乳化剂、增稠剂、糖醇和白砂糖等配料经混合、加水分散、膨胀和胶体磨处理,得配料浆液;⑶pH调整与加热熟化:加水糯米浆液与配料浆液经均匀混合、酸化和加热糊化,得糯米淀粉糊化配料浆液;⑷均质与灌装封口:糯米淀粉糊化配料浆液经均质、灌装和封口,即食型糍粑半成品;⑸巴氏杀菌与冷却:即食型糍粑半成品经巴氏杀菌和冷却,即得即食型糍粑产品。本发明制备成本低、所得产品风味纯正、质感细腻、不老化、弹性大、不析水、甜酸适口、糖醇含量高、原料利用率高、可即食、外观洁白,可机械化。
附件下载:  (原始资料备查)

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