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牛干巴的制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-446-3954-5406
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23B4/02;A23B4/16类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种牛干巴的制备方法,该方法包括如下步骤:选取优质牛肉在真空滚揉机滚揉20-40分钟,真空压力0.06Mpa;出真空机滚揉机后,往牛肉中加入腌制配料,搓揉,然后将加入腌制配料的牛肉装入密封罐中,放入冷藏室,腌制12-18天;取出后进熏烤炉,熏制温度65-75度,时间1-3个小时;出炉后自然晾干,再重复熏制1次;出炉放入自然晾干室,常温条件风干15天;进入紫外线消毒室,消毒时间12小时;进入真空包装间,压力设定0.6mpa,抽真空时间设定58秒,加热时间48秒,延时封口时间28秒;包装打码入库。本发明的牛干巴的制备方法制作出来的牛干巴具有低盐、美味、健康、安全无防腐剂等特点。
附件下载:  (原始资料备查)

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