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一种酱香型白酒的投粮工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-054-9210-7556
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种酱香型白酒投粮工艺。该酱香型白酒一次投粮工艺的生产方法包括:原料粉碎、润粮、蒸粮、摊晾、堆积发酵、下窖、封窖等步骤,轮次酒作业则按照传统酱香型白酒的生产工艺进行操作。该发明相较于传统酱香型白酒两次投粮的生产工艺,将下沙与糙沙工艺调整为一次投粮工艺,在保证轮次酒质量与产量不受明显影响的前提下,减少劳动量、节省生产时间、缩短生产周期,降低了汽耗、电耗,减少了曲药用量,降低了生产成本,提高了生产效率,酒体风格上与传统酱香型白酒相似,一轮次酒呈现“酱香明显,有生粮味,味酸,略涩,后味较长”的特点。
附件下载:  (原始资料备查)

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