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一种酱香型复糟酒的生产方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-3893-9695
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种酱香型复糟酒的生产方法,包括在酱香型白酒丢糟中加入高温大曲、活化干酵母液、高粱粉粮醅,将酱香型白酒丢糟、高温大曲、活化干酵母液、高粱粉粮醅拌合均匀后入窖发酵,发酵期满后蒸酒取酒等步骤。本发明通过改进加粮成份、工艺和活化干酵母液用量,提高了复糟酒中有机酸含量,减少了酒体的苦味、糊味以及枯味,增加了酒体醇厚度,使酱香酒体风格更加明显,同时减少了晾堂堆积发酵工序,缩短了生产周期,提高了酱香型白酒丢糟利用率和复糟酒产量。
附件下载:  (原始资料备查)

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