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一种孜然香辣牛肉及其制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-094-0413-2300
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L13/10;A23L5/10;A23L5/20;A23L13/40;A23L13/70类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种孜然香辣牛肉及其制备方法,涉及牛肉加工领域。该孜然香辣牛肉,包括以下重量份的原料:生牛肉200份、鸡蛋清9-13份、孜然5-7份、大料5-7份、料酒4-6份、去腥配料3-6份、草果3-5份、冰糖2.1-4.1份、食用油2-4份、酱油1.8-3.6份、食用盐1.6-3.6份、辣椒面1.5-3.5份和胡椒1.2-2.4份。该孜然香辣牛肉的制备方法,包括蒸化熟制、调料处理、腌料制备、压实腌制和炒制出品五个步骤。该孜然香辣牛肉及其制备方法,将葱姜蒜和料酒混入蒸制水中,利用蒸汽对生牛肉进行熟制的同时对其进行去腥提香处理,相较于普通方法中炒制时添加去腥材料的方式,能够使得去腥材料充分与牛肉接触并反应,提升去腥效果,避免成品中的腥味对食用体验带来的负面影响。
附件下载:  (原始资料备查)

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