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一种用于改善白酒风味的生态窖泥制备工艺【异议或纠错】

档案编号: CQ-096-8873-4075
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12G3/02;C12R1/01;C12R1/865类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及白酒酿造技术领域,公开了一种用于改善白酒风味的生态窖泥制备工艺,实现方法包括以下步骤:S1、对老窖泥添加己酸菌液和丁酸菌液进行培养,制得A组分;S2、通过尾酒、双轮底糟和酒糟对黄黏土进行拌合,制得B组分;S3、将A组分、B组分、与己酸菌液和丁酸菌液等混合,制得C组分;S4、把C组分密封后恒温培养。本发明通过对老窖泥添加己酸菌液和丁酸菌液进行培养,通过尾酒、双轮底糟和酒糟对黄黏土进行拌合,通过把泥炭、大曲粉、豆饼粉、酵母膏、营养液、己酸菌液和丁酸菌液按照一定的比例进行混合翻拌发酵,再密封后进行恒温培养,制得的生态窖泥,具有微生物菌活性高,从而可以明显改善白酒的风味。
附件下载:  (原始资料备查)

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