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一种蛋白酶解物及其制备和应用【异议或纠错】

档案编号: CQ-109-6720-1184
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第C12P21/06;C07K1/14;C07K1/34;A23L27/20;A23L29/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供了一种蛋白酶解物及其制备和应用。所述蛋白酶解物的制备方法为:将动植物粉碎、加水后,依次进行高压处理、酶解、低温等离子体处理即得;其中,所述高压处理的压力为100~400MPa。本发明通过高压协同低温等离子体处理,得到的蛋白酶解物可显著提升调味品的咸味(蛋白含量为20mg/mL的蛋白酶解物可将50mmol/L NaCl溶液的咸味强度增加45.6%~57.2%),可用作优质的咸味增强剂,有益于保障消费者的饮食健康。
附件下载:  (原始资料备查)

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