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一种竹笋的蒸煮方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-704-1480-3408
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L5/10;A23L19/00类
授权状态: 已授权
档案内容: 为解决现有技术的不足,本发明提供了一种竹笋的蒸煮方法,包括:首先,将清洗完毕的鲜竹笋置于蒸煮装置的蒸煮腔内。然后,向蒸煮箱内通入高温蒸汽蒸煮预设时间。最后,取出蒸煮完毕的竹笋,得到所述蒸煮竹笋。所述高温蒸汽蒸煮的方法包括:(1)向放置有鲜竹笋的蒸煮腔内通入110-140℃的高温蒸汽置换蒸煮腔内的空气。(2)持续通入高温蒸汽至蒸煮腔内的蒸汽压力达到蒸煮压力预设值。所述蒸煮压力预设值为高于大气压0.1-1.5MPa的气压值。(3)维持蒸煮腔内蒸汽压力预设时间后泄压至常压,完成所述高温蒸汽蒸煮操作。本发明竹笋的蒸煮方法,相比水煮可节约大量时间,且可省略干竹笋制备时的发酵步骤。
附件下载:  (原始资料备查)

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