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一种核桃植物蛋白益生菌饮品的制作方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-744-5460-6721
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L2/38;A23L2/52类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明公开了一种核桃植物蛋白益生菌饮品的制作方法,该方法为:一、酶解去除核桃仁的红衣;二、将去除红衣的核桃仁用水漂洗,真空冷冻干燥后压榨,得到核桃油和核桃粕;三、将核桃粕粉碎成核桃粉,软化;四、对软化后的核桃粉进行磨浆处理,得到核桃蛋白原液,然后进行均质处理,再进行超高温瞬时灭菌;五、制备一级培养液;六、一级种子液接种后培养;七、一级种子液接种后发酵培养二级种子液;八、二级种子液接种后发酵培养;九、对发酵液依次进行细磨处理,均质处理和乳化,得到核桃植物蛋白益生菌饮品。采用该方法制备的核桃植物蛋白益生菌饮品中的活菌数含量高达2.0×10sup8/supcfu/mL,蛋白质含量高达1.2%。
附件下载:  (原始资料备查)

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