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一种即食火腿金丝【异议或纠错】

档案编号: CQ-750-6600-4220
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L1/317类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明涉及一种即食火腿金丝,属食品领域。本发明的即食火腿金丝经脱盐、煮制熟化、制丝、调配、装袋、高温灭菌、检验入库步骤制备;其中:脱盐为将火腿瘦肉分割成±200克肉块,加入肉量200%-250%的水,浸泡12-16小时;煮制熟化为:第一次煮制时,加入肉重量140%-150%的水,在93-97℃温度下煮沸15-20分钟后,滤去全部水量;接着进行第二次煮制,加入肉重量160%-180%的水,在93-97℃温度下煮沸20-30分钟,滤去全部水量;紧接着进行第三次煮制,加入肉重量200%-250%的水和0.6%的白糖,在93-97℃温度下煮沸180-200分钟至肉块水分含量55%以下;其它步骤同现有技术。本发明的优点在于:1)盐分低、蛋白质含量高;2)开袋即食,食用方便,保质期长。
附件下载:  (原始资料备查)

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