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一种以黄花菜剁椒为主料的调味菜制备方法【异议或纠错】

档案编号: CQ-065-6606-6146
档案文号:
专利权人: 申请人 
发布时间: 发布时间 
档案分类: 专利权 
分 类 号: 第A23L27/60;A23L19/20;A23L5/20类
授权状态: 已授权
档案内容: 本发明提供一种以黄花菜剁椒为主料的调味菜制备方法,涉及黄花菜食品制造领域。该以黄花菜剁椒为主料的调味菜制备方法,具体包括以下步骤:S1原料采取,挑选品质高的黄花菜采摘,S2清洗消毒,浸入碱水中进行消毒,S3焯水去毒,放入热水中进行短时间的焯水,S4冷却降温,捞出静置冷却至室温,S5配料入盐,与适量的盐一同放入容器内,进行腌制,S6浸水脱盐,浸入清水中脱去盐分,S7切碎沥干,切碎后装入纱布袋并进行脱水处理,S8装袋酱制,投入剁椒酱内进行长时间的酱制,S9称重装袋,按照一定的量进行密封装袋,S10存储待售。通过处理过程中的清洗消毒和焯水去毒,以及酱制,可以有效的去除秋水仙碱素,极大地保留了黄花菜的新鲜度。
附件下载:  (原始资料备查)

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